金沙豆腐虾仁/咸蛋黄豆腐虾仁 - 家常菜

一家大小都喜欢吃的简单家常菜。材料：咸蛋黄3个，150克虾仁，软豆腐2块，青豆1小把。虾的腌料：2小勺玉米淀粉，1小勺料酒，1/4小勺盐和少许白胡椒粉。开水1小碗（约250毫升），3/4小勺盐，1小勺糖，1/2小勺料酒和适量白胡椒粉。淀粉水（1大勺玉米淀粉+2大勺清水）。‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml‼️盐的分量根据咸蛋黄本身的咸度做调整。

用料

金沙豆腐虾仁/咸蛋黄豆腐虾仁的做法

1. 咸蛋黄放进煮滚水的蒸锅内，大火蒸15分钟至熟。

              

2. 蒸好的咸蛋黄先用刀把它们碾碎

              

3. 然后才剁碎。

              

4. 这样的咸蛋黄碎比较没有颗粒

              

5. 虾，洗净去泥肠，然后加腌料腌制一会儿。

              

6. 不用腌制很久，基本上处理好其它食材再回来就好了

              

7. 豆腐切成小块

              

8. 不是内酯豆腐

              

9. 锅里烧热适量的油，先把腌好的虾仁炒熟

              

10. 然后捞起备用。

               

11. 同一锅油里加入咸蛋黄

               

12. 中火不停的翻炒直到锅中充满了泡沫。

               

13. 倒入开水，转小火

               

14. 加入豆腐和小豌豆

               

15. 再加入其它调味料

               

16. 盖上锅盖大火焖煮2-3分钟。

               

17. 开盖后试下味道，满意了就倒入炒熟的虾仁和淀粉水

               

18. 用锅铲不停的轻轻推动锅中的食材，当酱汁变得浓稠，并且所有的食材都裹上酱汁以后就可以出锅了。

               

19. 一家大小都喜欢